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专业营养师搭配健康营养餐

发布时间:2021-12-20 10:16:14人气:640
    由于老年人身体体质不同,体况不同,各种慢性病以及隐性亚健康等因素,不同老人需要不同的营养配餐,老年公寓通过专业的营养师进行食谱搭配做到按需饮食。
    老年公寓根据老人的身体状况将老人体质分类,高血压、高血脂等三高划分一类,寒性体质划分一类等,通过多种方式将老人体质分类。然后营养师根据各种体质进行配餐,配餐后各种饮食进行分类分桌,不同的老人按照不同的分类进行就餐,确保营养健康。
    营养师不但根据老人的体质对日常饮食进行分类,对各种应季的瓜果梨桃等果蔬也会进行分类搭配,对高血糖的老年人控制甜食等等,这些都是针对老年人的营养膳食进行搭配调节的典型操作方式。
    另外,根据老年人的体质总体规律,营养师还进行了老年人膳食搭配原则规划。
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    1·种类多样化:多样化的饮食能够保证充足全面的营养,做到营养均衡,避免单一的几种食谱导致老年人营养失衡,产生代谢性、营养性疾病。
    2·加强饮食规律控制:定时定量是对老年人饮食控制的基本要素。老年人的消化系统有不同程度的衰退,食用过多过杂的食物或者不规律,容易造成消化系统的负担,引起脾胃功能紊乱。
    3·植物蛋白代替动物蛋白:目前大多数老年人都有不同程度的三高,因此用低胆固醇的植物蛋白比如豆类代替肉类,当然,在日常饮食中,肉类也有一定的摄入,但是一定要控制。
    4·钙质补充是预防骨质酥松症的关键:骨组织矿物质和骨基质均减少、骨密度降低、骨强度下降,摄人充足的奶类有利于预防骨质疏松症和骨折。大豆丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂苷可抑制体内脂质过氧化、减少骨丢失,增加冠状动脉和脑血流量,预防和治疗心脑血管疾病和骨质疏松症。
    5·粗粮细粮相结合是控制便秘的主要途径,多吃蔬菜水果。粗粮和蔬菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,对人体具有相当重要的生理作用。
    6·饮食清淡:少盐、低脂、低糖是老年人食谱的主要特点。老年人是高血压、糖尿病的高发人群,在饮食中尤其要注意清淡,少食肥腻、煎烙、油炸、坚硬、生冷以及不易消化之物。
    老年人身体处于衰退期,通过自身体能平衡修复的功能已经下降甚至临近功能丧失,因此,老年人的健康以及身体平衡控制,食疗是关键中的关键。


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